"Virtual Machine File System" の略です。SystemProvisioningではVMFSをVMFSボリュームという意味でも使用しており、その場合は、Virtual Infrastructure Clientの管理画面のDataStores項目に相当します。

VMFSボリュームとは、仮想マシンの仮想ディスクなどを格納するためのボリュームです。